義大利留學 義大利時尚與設計學院在台辦事處 Polidesign多設計義大利留學顧問中心

 
FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校落座於義大利佛羅倫斯的核心地帶，是一覽其城市風貌的理想據點。
佛羅倫斯─藝術之都─不僅以它的藝術遺產，無數的傳統工藝坊聞名世界；同時也因烹飪手法善用其盛產的各式食材獨步全球；也因此其所在地─托斯卡尼地區，一直以來都是義大利料理傳統的核心。在淵遠的歷史發展中，托斯卡尼料理，巧妙融合了宮廷膳食與平民餐點。
 

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家庭料理：義式烹飪的精髓
在今日由速食文化所主導的社會，發現食材的多樣性、體會到其自然原味時，總能讓我們反思何謂真正的烹飪藝術。「所有食材都是大自然的恩賜，保存它最原始的滋味，便是義式烹飪的基礎」，Fiammetta教授如是說。事實上，對自然的愛好與尊崇，造就了義大利手工製品，無論是烹飪藝術或雕塑藝術。家庭料理總是那麼地美味及充滿溫暖。雙親透過傳遞食譜給下一代，揭示屬於每個家庭的獨特口味。這絕非學校的不銹鋼廚房所能習得。每道菜都利用生鮮食材快速的烹調，僅透過少許目測調味，卻提供任何餐廳都無法做到的獨特風味！學習家庭料理絕不只是學習食譜；如何分享美好時光才是要點。一般的義大利家庭，總是預備著多餘的食物，以招待意外的訪客並共享美好時光。FCAS義式家庭料理課程，是個體驗義大利精神的獨特機會；在重新發現食材的真實香氣的過程中，體會到與他人共享的寶貴之處。在舒適的家庭廚房，於玩樂中學習將讓您感到時光飛逝。
 

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義式料理已然成為世界上最受歡迎的料理之一。多樣化利用肉類、魚類、蔬菜、麵包、麵條及米飯的餐點，不僅是味覺的饗宴，也有著藝品般的外觀。即便在最華麗精緻的義式菜單裡，真正要角還是食材本身，學習如何展現其最佳風味乃至關重要。在FCAS，您將向頂尖義大利廚師學到這些技巧。我們菜單將涵蓋傳統到現代的各式料理，您將會接觸世界最新的廚藝潮流，並對業界的經營生態有第一手掌握。
 
詳細義大利烹飪課程，請上www.polidesign.com.tw

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Francesco Coniglio身為FCAS的總主廚，有著傑出的資歷。他將引領您進入迷人、充滿能量且溫暖的義大利烹飪世界。
 

經歷：

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餐廳實習計畫是針對：有志於義式餐廳從業或曾擔任主廚，夢想開設自己的餐廳、擔任料理造型師或美食鑑賞家等的對象。
我們的合作餐廳橫跨：米其林三星餐廳、比薩店、冰淇淋鋪、糕點坊、農家風味餐廳及家庭式餐廳等。
實習的時程可由3個月至36個月不等，期間可任職多家餐廳。
許多有志成為專業主廚的學生，都選擇在修習「專業烹飪藝術課程」後，參加實習計畫；讓他們的知識與技藝得到進一步磨練，並從中吸取寶貴經驗與人際網絡。

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義式冰淇淋(Gelato)課程
由天然食材及原料所製成的冰淇淋，是如此的美味又清新。義式冰淇淋店鋪提供豐富的口味選擇，並有各式各樣的奶油、堅果及巧克力可供搭配。
義式冰淇淋課程（附設英、西語翻譯）
第一週，我們會提供一系列的訓練單元，教您認識義式冰淇淋口味的奧妙與製作步驟。
第二週後，您將至實際的冰淇淋鋪櫃台實習。藉此，您不僅能增進義式冰淇淋的知識，更能了解當地顧客的偏好，及通盤掌握店面應答流程。

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品酒課程-附設英、西語翻譯
您將向專業品酒師學習如何挑選酒，並了解它的製作過程，包括認識各種葡萄以及如何品嘗及處理酒類。另外，您也將學會如何將酒與食物搭配，拜訪托斯卡尼地區的酒莊，藉此全面地認識義大利酒。

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咖啡師課程
義大利隨處都能見到咖啡廳，，它已是人們生活不可或缺的部分。許多人一天得喝上數次咖啡，例如：前往工作的路上用早餐時、工作念書之餘小憩時及隨處撞見朋友小聊一下時。據說，整個義大利有15萬家大小的咖啡吧；想必每位義大利人心中，都有專屬自己的完美咖啡吧。
迅速地坐上吧台，將義式濃縮咖啡一飲而盡，是典型的義式作風。多數的咖啡吧是由當地個人在經營，這是它們享受咖啡及談天的最佳地點。於此，你總會發現成群的義大利人手持咖啡杯談天說地。通常的咖啡吧，除了供應咖啡，也會提供雞尾酒、蛋糕、冰淇淋、菸，甚至禮品等等…

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